Pépé Guido est un hommage au grand-père Guido, originaire de Sassari en Sardaigne. C’est l’histoire familiale d’Alexandre Pinna directeur du groupe et petit neveu d’Alphonse Mounier, (fondateur du restaurant Fonfon) mais c’est aussi l’histoire d’une amitié solide avec Robert Juillet, Meilleur Ouvrier de France et Philippe Gilly, boucher professionnel depuis plus de 50 ans. Surnommés les « papis bouchers », ils officient depuis près de vingt ans au sein des établissements du groupe Alphonse & Jean, apportant leur savoir-faire, préparant avec soin et exigence l’ensemble des viandes et charcuteries servi à la clientèle.
Ils ont désormais leur boucherie, Pépé Guido, située sur la corniche, juste au dessus du Vallon et font profiter tout le quartier de la Malmousque de produits d’exception sélectionnés directement chez de petits producteurs, ceux « qui respectent les animaux et veillent à leur bien-être » comme ils aiment à le dire. Pépé Guido forme un trait d’union entre un métier de passion et les attentes d’ une clientèle soucieuse de mieux consommer: Conseils et expertises y sont réservés sans retenue. Dans un décor carrelage noir et blanc, une superbe fresque colorée retrace le parcours de vie de Pépé Guido en Méditerranée. Un bel écrin pour exposer les belles découpes de viandes françaises (d’Aubrac, Limousin,Ventoux et Sisteron), les préparations prêtes à cuire (alouette, patapoufs et brochettes de toutes sortes) ou les délicieux pâtés en croûte préparés sur place par les papis bouchers.